***C性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，PH值3.4~4.5时较稳定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或***中不溶。闪点99℃；熔点187℃～192℃，熔融时同时分解。呈强还原性，有***多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作***化剂。
用途：营养增补剂；***化剂；护色剂。防治坏血病、齿槽脓漏、贫血、食欲不振等。能增强对***病的抵抗力。
应用：可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
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