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炸酱面需要准备食材，分别是适量的五花肉、黄豆酱和甜面酱以及自己喜欢的辣椒酱，此外还有姜葱等。首先把五花肉切丁，然后热锅加入比较多的食用油进行翻炒，直到五花肉变得金黄，并且出油。接着把五花肉沥油放在一边待用，老碗面酱料代加工，将葱姜切成丁放入剩下的肉油之中炒香。

在炒香的时候将黄豆酱和甜面酱以及辣椒酱按照自己口味喜好拌好，然后就可以开始“炸酱”了。将拌好的混合酱料和葱姜一起炒香，***后把五环肉丁倒入一起搅拌均匀，炒香入味，***后稍微调味就可以浇在面上了。

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提起老碗面，我们***先注意到的肯定是老碗，老碗面的老碗肯定有特色，的确，老碗面的碗很大，在陕西关中一带，关中秦味老碗面很受欢迎。碗是人们吃饭的用具，在陕西关中一带，人们用的大老碗，口径一般有20厘米大小，更大的超过了25厘米，有的老碗大得犹如一个面盆。这些老碗的产地大多出自陕西耀州一带，嘉兴老碗面酱料，特点是重、厚、沉、大，尤其是碗底，圆圆厚厚的一圈，显得粗犷、结实，也彰显了陕西关中人的豪爽。

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