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烹调设备和工具的卫生管理
烹调设备的卫生清洁要求,主要就是控制不良气味的产生,并且起到提高设备效率的作用。烹调设备如果不洗刷干净的话,在烹制食物时很容易产生大量油烟和不良气味,影响了食品的味道和口感。特别是油锅、烤箱、烤炉这类设备,如不注意清理油垢和残渣,往往会使厨房内变得油烟弥漫。
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注意事项:
1、柜内器具应摆放整齐、合理,餐巾、餐布等应拧至无水自然下滴,才能放进消毒柜内,以免柜内积水。
2、在消毒工作结束20分钟后才能打开柜门,以免烫;使用过程中应防止消毒柜把手烫手。
3、不能将毛巾、鞋等非食具放入消毒柜内消毒。
4、消毒柜不适合塑料等不耐高温材料的食具。
5、安装位置远离高温、潮湿、腐蚀的环境,周围无***物品。
6、消毒柜不工作时,应切断电源,以免意外发生。所有维护***工作都必须切断电源后进行时,严禁用水冲洗或喷淋消毒柜
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就我们现在去餐厅就餐,基本都有那种消毒餐具,虽然有个密封的塑料膜包着,但是这样真的就健康安全了吗?
其实现在消毒餐具不卫生不干净,***根本的原因就是现在消毒餐具企业为了提高利润,太原食堂厨房设备维修,降低成本,再消毒操作上偷工减料,在这么激烈的竞争环境下,这种情况他们也是逼不得已,毕竟是为了生存,
虽然情有可原,但是我们还是要杜绝这种现象,要保障消费者的人生安全。
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