***食堂对外承包-徐州食堂对外承包-合肥东淘餐饮管理

学校食堂承包对食品的要求有哪些呢？

1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，徐州食堂对外承包，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，职工食堂对外承包，不得将食品与***、***物品一同运输；

3、直接入口的食品应当有小包装或者使用无害、清洁的包装材料、餐具；

4、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无害、清洁的售货工具；

5、用水应当符合***规定的生活饮用水卫生标准；

6、使用的洗涤剂、消1毒剂应当对***安全、无害。

食堂质量保障措施之采购质量要求：

1、采购员在市场购买时应在保证质量的前提下考虑物料价格是否达到物美价廉之效果。

2、采购员应不断扩大采购渠道，确保原材料质量。

3、当发现供货商送到食堂的原材料质量有问题时，***食堂对外承包，公司质管部应对采购员做出警告处理;如采购员违规采购变质原材料时，质管部应对食堂主管、采购员做出处罚处理。食堂对外承包

食堂托管的卫生管理制度有哪些

1.要树立全心全意为职工服务的思想：态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。有了这些思想之后，要做到饭熟菜香，大学食堂对外承包，味美可口，食品足量，达到顾客的满意。

2.要爱护公物：食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，对放置在公共场所内的任何物件不得随便搬动或拿作它用。再者，不得无故损坏各类设备，餐具。

3.后厨人员更要讲究卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时间要穿戴工作衣帽。

4.按计划到卫生防疫合格场所采购：严禁采购腐烂、变质食物，严防食物中1毒，特别是要将副食的采购渠道向职工公开，由食堂管理委1员会检查验收。