食堂承包哪家好-合肥食堂承包-合肥东淘

食堂精细化管理的七个方面

第1一、战略规划。首先要明确自己的核心价值和在该行业中的核心竞争力，针对自己产品研发、上市以及餐厅顾***务等诸多方面制定适合自己的精细化管理制度，以达到企业的战略目标，更深层次的了解公司产品的生产线，确切的落实战略层管理的精细化目标，更有助于企业从经验型管理到分析型管理、精细化管理的有效转变。

　　第二、市场营销。早就在1999年精细化营销就已被人提出。它和通常所说的营销一样，都是“以客户为中心”，但是精细化营销的前提就是通过国际互联网、电子媒介、电话访问、邮寄等方式，建立客户、销售商资料库。然后对其进行科学分析，精细化细分市场，找到购买概率高的顾客。然后制定出一套更有效的可操作性强的销售推广方案，同时为餐饮公司提供客户、销售商的追1踪服务。实现与客户的面对面销售，更注重项目实施的效果，帮助企业细分市场，提供全1方位服务和营销的功能，不断创造和提升客户价值。

　　第三、***管理。现在市场经济逐渐向***化方向发展，餐饮企业之间的竞争已经转变为联盟体之间的竞争。可以从以下两个方面来了解餐饮企业联盟体之间的精细化***管理，一方面，从联盟体的生产、供应、销售、人力、财力、物力等各个方面实现***内部的精细化***管理;另一方面，联盟体***间协同管理的精细化，是实现联盟体整体精细化管理的重要保证。

　　第四、客户服务。俗话说顾客是上帝，企业要想提高管理体制，体现它的价值，就必须要让客户真正感受到关怀，感受到我们的真诚服务为客户创造了他所需的价值。客户服务的精细化，主要体现在客户满意度、客户现场服务、客户的支持、主动服务、客户忠诚度管理、客户关怀等方面。

　　第五、成本管理。现在餐饮企业都慢慢向虚拟、敏捷和互动的高1级形态方向转化，这就需要餐饮企业实现资金流、物流、工作流、信息流的高度统一和集成，这都可以通过精细化管理得以实现。餐饮公司要想的到利润***1大化就要以战略眼光来看待成本管理，对采购成本、生产成本、销售成本、服务成本进行有效的控制，对餐饮公司进行战略上的成本精细化管理。餐饮公司通过应用管理精细化，可使得建立在信息化基础上的管理制度与方法更加规范、客户响应速度更快、管理流程更为合理化、信息透明公开度更高、***内部各单元、跨***之间的业务协调能力更为合理有效。

　　第六、生产过程。所谓的生产过程精细化主要是餐饮公司生产车间、生产工艺的精细化。餐饮公司生产管理的一种境界和目标就是生产过程控制的管理的精细化，它主要反映了餐饮公司生产管理精细化的渐进性和过程性。通过生产过程的精细化有助于各个关键业务管理以及业务集成，从而有效的降低了运营成本，提高了运营效率，合理的促进了生产流程智能化、生产过程精细化、生产工艺***1优化。

　　第七、关系哲学。关系哲学精细化管理的重要内容就是怎样以人性化的手段处理好员工与员工、员工和顾客、人与人、***与***之间的关系。建立一个以人为本、全员参与的餐饮公司管理经营平台是精细化管理中企业的首要前提条件，注重员工与员工、***与公共关系、***与***之间实际沟通和互动。通过人才战略、项目运作、客户战略等关系哲学层面的精细化管理，全方面的体现餐饮公司各种战略。

食堂承包是必需之路

项目上可以分为伙食自办和食堂承包，下面则具体地说下这两种方式在采购卫生、菜色问题、浪费问题这三方面的区别，这样也能看到食堂承包所带来的食堂管理的优势！

　　在采购卫生方面，自办伙食数量少，合肥食堂承包，必须从零售商那里购买原材料，成本偏高，食材质量，数量与食品卫生不可靠，很容易受个人工作情绪影响。负责采购的厨师与供应商容易发生公私不分，而***伙食承包是大量从产地采购，减小中间商的环节，降低成本，食堂承包哪家好，***采购，严格来料验收，程序化管理，减少人为操作的异常，管理人员业绩考核的指标是卫生状况。

　　在菜色问题方面，大部分厨师没有接受营养师训练，学校承包食堂，配菜品质不能达标，而***伙食承包菜单设计标准化，***营养精心调配，食堂承包价格，这样做出来的菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的伙食。经过这样累积多年的研发经验，供餐种类更加丰富多样，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多种特别餐。

　　在浪费问题，自办伙食的厂商因自办无法投入***管理，成本浪费就容易造成比如说:食材，饭菜，燃料，人员等的过度浪费，而***伙食承包从采购，菜单设计，厨务管理，品保系统，人员训练等均***化食堂管理，可***1大限度地避免屡屡浪费，供膳品质得到稳定的维护。

食堂消毒管理制度方法

　一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　进行彻底化霜，清除冰霜;

　　⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;

　　⑶　再用清水擦洗干净;

　　⑷　***后用1%含氯消毒液擦洗一次。

关于食堂消防安全注意事项

　　1、不在食堂抽烟;

　　2、不用电炉，乱扯电线;

　　3、配备消防设施，经常***消防器材;

　　4、一切***液体应当放置于远离火种及阴凉之地方，煤气罐周围禁止堆放杂物;

　　5、加强员工消防安全教育;

　　6、严格控制用火，用电和用气;

　　7、发现火情立即报警。