食堂承包公司-合肥东淘(在线咨询)-合肥食堂承包

饭堂承包公司如何制定食堂餐饮管理运营方案

一、食堂形象

打造优雅舒适的就餐环境，营造***亲和力的温馨氛围。

我司经营的食堂环境及氛围主要突出“简约、时尚、温馨、实用”为主题，根据企业文化和就餐对象的特点，结合中西文化的餐饮制作和管理理念，融合地方特色风情元素，通过统一和谐的视觉形象展示食堂文化及食堂动态信息，食堂承包公司，打造优雅就餐环境。

二、节日气氛

季节性及节假日气氛布置，根据不同季节性的变化，为食堂制定相适应的设计包装方案，提升员工用餐舒适度； ***法定节假日期间，对现场进行节日环境设计包装，体现节日气息，让食堂就餐员工感受到节日的喜庆气氛。同时，在元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等，通过加餐和免费添加水果等方式，增加员工家庭氛围和节日气氛。

三、厨房管理制度规划

对各岗位的职责及注意事项进行规范和指导。 以厨务人员的管理制度和相关作业流程说明为主，突出厨务工作人员的工作职责和作业标准。 为提高工作效率，食堂内部进行***规划，分区，学校承包食堂，以标识一对一的制作归类，使厨房整体规范化。

提供饭堂承包、食堂管理等饮食服务；由我方派出***的厨师***，制定菜单标准化，对饭堂进行***管理、供膳稳定；同时还保障了菜色丰富、营养平衡等饮食多方面问题，不但为饭堂创造了优雅的卫生环境，还为员工营造了健康舒适的就餐环境，赢得了员工对饭堂的一致好评！

食堂承包厨房地面需要注意哪些问题呢？

地面的清洁也是必须认真对待的问题，具体要注意的卫生环节有以下几点：

地面应选用***、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，铺设的系啊欧共必须达到平整、无裂缝的要求。

初加工、切配、餐具清洗消毒和烹调等需要经常冲洗的场所地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度（不小于15%）及排水系统。排水沟应有坡度，保持通畅，便于清洗，沟内不应设置其他管路，侧面和底面结合处应有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并没有可拆卸的盖板。排水的流向应由高操作区流向低操作区，并有防止污水逆流的设计。排水沟出口设计还应具有防止***动物***的功能。

清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气溢出。

废水应排至废水处理系统或经其他适当方式处理。

食堂精细化管理的七个方面

第1一、战略规划。首先要明确自己的核心价值和在该行业中的核心竞争力，针对自己产品研发、上市以及餐厅顾***务等诸多方面制定适合自己的精细化管理制度，以达到企业的战略目标，更深层次的了解公司产品的生产线，确切的落实战略层管理的精细化目标，更有助于企业从经验型管理到分析型管理、精细化管理的有效转变。

　　第二、市场营销。早就在1999年精细化营销就已被人提出。它和通常所说的营销一样，都是“以客户为中心”，但是精细化营销的前提就是通过国际互联网、电子媒介、电话访问、邮寄等方式，建立客户、销售商资料库。然后对其进行科学分析，精细化细分市场，找到购买概率高的顾客。然后制定出一套更有效的可操作性强的销售推广方案，同时为餐饮公司提供客户、销售商的追1踪服务。实现与客户的面对面销售，更注重项目实施的效果，帮助企业细分市场，提供全1方位服务和营销的功能，不断创造和提升客户价值。

　　第三、***管理。现在市场经济逐渐向***化方向发展，餐饮企业之间的竞争已经转变为联盟体之间的竞争。可以从以下两个方面来了解餐饮企业联盟体之间的精细化***管理，一方面，食堂承包价格，从联盟体的生产、供应、销售、人力、财力、物力等各个方面实现***内部的精细化***管理;另一方面，联盟体***间协同管理的精细化，是实现联盟体整体精细化管理的重要保证。

　　第四、客户服务。俗话说顾客是上帝，企业要想提高管理体制，体现它的价值，就必须要让客户真正感受到关怀，感受到我们的真诚服务为客户创造了他所需的价值。客户服务的精细化，主要体现在客户满意度、客户现场服务、客户的支持、主动服务、客户忠诚度管理、客户关怀等方面。

　　第五、成本管理。现在餐饮企业都慢慢向虚拟、敏捷和互动的高1级形态方向转化，这就需要餐饮企业实现资金流、物流、工作流、信息流的高度统一和集成，这都可以通过精细化管理得以实现。餐饮公司要想的到利润***1大化就要以战略眼光来看待成本管理，对采购成本、生产成本、销售成本、服务成本进行有效的控制，对餐饮公司进行战略上的成本精细化管理。餐饮公司通过应用管理精细化，合肥食堂承包，可使得建立在信息化基础上的管理制度与方法更加规范、客户响应速度更快、管理流程更为合理化、信息透明公开度更高、***内部各单元、跨***之间的业务协调能力更为合理有效。

　　第六、生产过程。所谓的生产过程精细化主要是餐饮公司生产车间、生产工艺的精细化。餐饮公司生产管理的一种境界和目标就是生产过程控制的管理的精细化，它主要反映了餐饮公司生产管理精细化的渐进性和过程性。通过生产过程的精细化有助于各个关键业务管理以及业务集成，从而有效的降低了运营成本，提高了运营效率，合理的促进了生产流程智能化、生产过程精细化、生产工艺***1优化。

　　第七、关系哲学。关系哲学精细化管理的重要内容就是怎样以人性化的手段处理好员工与员工、员工和顾客、人与人、***与***之间的关系。建立一个以人为本、全员参与的餐饮公司管理经营平台是精细化管理中企业的首要前提条件，注重员工与员工、***与公共关系、***与***之间实际沟通和互动。通过人才战略、项目运作、客户战略等关系哲学层面的精细化管理，全方面的体现餐饮公司各种战略。