油炸蚂蚱”是天津独有的一道风味小吃从前，北方的农村深受其害，蚂蚱养殖多少钱，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有除掉，蚂蚱，却吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹（家）着吃去吧!"光绪年间，蚂蚱销售价格，鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气，妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的，蚂蚱炸成通红色，味道更好。后来，人们把活蚂蚱用开水烫一下，然后晒干或晾干，蚂蚱养殖建棚，存放到冬季炸着吃，其味道也甚为鲜美。
蚂蚱脂肪和胆固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它饲料，据报导，有些肥胖和心脑血管***的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到祛病之目的，据有关***研究是未来人类较理想的太空食品，是现代社会健美的理想食品。活虫处理：采集→饥饿排粪（2～3小时）→开水烫（2分钟左右，蚂蚱由绿***变成棕色后，便捞出进行晾晒，并摘去翅膀、刺脚）→炸烤或冰箱速冻。
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原料：蝗虫30-40只、南瓜300克调料：色拉油、姜片、盐、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖
做法：（1）用蝗虫用盐温水清洗，捞起将水控干，放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。（2）将腌制好的蝗虫用温油炸透，捞起，然后第二遍用滚油炸至枣红色捞，使之酥脆，用图花纸平铺盘底，把炸好的蝗虫装盘，用草花拼出形状。
（3）南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。用花生油划锅后（用平底锅比较好），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。码在蝗虫表面，点缀上桌。
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