山西工厂厨房设备工程-山西厨房设备工程-山西兴达商用厨房设备

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抹布

抹布需用清洁剂洗涤，冲洗干净后晒干，也可使用漂白剂。

肉类切割、绞碎机

调理工具如切片机，煎炒、油炸等烹饪设备及输送带等，均应采购不锈钢材质的，不要购买竹、木质等易生霉菌的材质制作的，且应每日进行拆卸清洗。生锈部分可用15%的硝或市面上有售的除锈剂将锈祛除后用清水洗净。

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厨房设备在使用过程中应加强设备的日常***和维护，加强设备的定期检查。判断厨房设备的运行好坏，除通过用一定的一起来判断外，还可简单地凭五官感觉来“看、闻、嗅”。

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加工食物原料用的设备、厨具卫生管理

厨房设备、炊具包括刀具、案板、切菜机、绞肉机、拌面机，各种盆、盘、筐等，由于它们与生料直接接触，很容易就受到微生物的污染，因此这些设备、厨具的洗涤、消毒就显得极为重要。

刀具

生食及熟食使用的刀具应分开，避免熟食被污染。每周磨刀一次，如果无法做到的话，至少每个月磨刀一次。不常使用的刀容易出现锈渍，涂上橄榄油（或沙拉油）以防锈，再用报纸或塑料纸包裹收藏。