酶促褐变：酶促褐变是发生在水果、蔬菜等植物性食物中的由酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。果蔬发生酶促褐变后，产品颜色发暗。为保护果蔬原有色泽，往往先在弱碱性条件下进行短时间的使酶钝化的热烫过程，从而达到护色的目的。除热烫外，也可通过控制酸度、添加***化剂（如异抗坏血酸钠）、亚***盐类物质（如***、焦亚***钠）来***酶活性和隔绝氧等方法来防止和***酶促褐变。
焦亚***钠生产工艺
1、硫磺经过熔化、澄清、***过滤后，由硫磺泵加入到焚硫炉。
2、空气经过压缩、干燥、净化后通焚硫炉，与硫磺焚烧生成SO2 气体（炉气）。
3、炉气经过废锅冷却回收蒸汽，再进入除硫反应器，除尽气体中升华硫，得到纯净的SO2含量在20.5%（体积）的气体，进入吸收塔。
4、纯碱配成一定浓度的碱液。
5、亚***钠氢钠溶液采用碱中和得到亚***钠溶液。
6、亚***钠溶液进入浓缩器，采用双效连续浓缩工艺。蒸出水分，得到含亚***钠结晶的悬浮液。
7、将浓缩器合格物料放入离心机，实现固液分离，固体（湿品亚***钠）进入气流干燥器，北京焦亚***钠，采用热风干燥得到成品。
母液回用到配碱槽，循环使用。
食品级焦亚***钠可用于食品加工，改善食品的口感，用途主要有以下几个：
一、漂白剂 用于制造糕点等食物的面粉当中，对其进行漂白。
二、膨松剂 能够使面包和饼干等食品结构变得疏松，口感比较松脆。
三、防腐杀菌剂 在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期，并进行有效杀菌。
四、***保鲜剂 对海鲜和果蔬等具有很好的***化和保鲜作用。
焦亚***钠为白色或***结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，焦亚***钠价格，水溶液呈酸性，焦亚***钠厂家，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，焦亚***钠是， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。
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