淮安食堂对外承包-合肥东淘餐饮管理公司-厂区食堂对外承包

食堂承包中无水化操作管理的注意点

(1)实施地面无水化操作管理的具体执行与食堂承包员工的总体素质方面存在差距。地面无水化操作管理制定了较完善的操作管理规范，食堂工作人员本身文化素质偏低而且工作强度又较大，造成对书面的操作规范学习领会、落实不到位，无法全部按章办事，影响了实施效果。

（2）食堂承包工作人员流动频繁，新进员工一时无法在短时间内完全按地面无水化操作管理要求进行操作，虽然加大了培训力度，但还是影响了实施效果。因此，要真正完全做好地面无水化操作管理，必须建立稳定的健康的员工***。

食堂承包注意事项都有哪些

1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。

2、开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关***知识。

3、全1方位开展食品安全自身监查管理 学校饭堂承包***为常见，而学校食品安全工作责任1重大，尤其在高校更为敏感，中学食堂对外承包，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。

食堂承包公司：浅谈食品原料采购与贮存

1、在采购活动中应对食品的色、香、味进行感官检查，用简易的方法判断食品原料是否新鲜、***无害、无***和异味。

2、查看食品包装标志是否完整，不采购包装破损，厂区食堂对外承包，无标志或标志不全，超过保质期的食品。

3、应从具有合法生产经营资格的供应商采购食品。

4、所采购的食品原料，淮安食堂对外承包，采购员应索取卫生许可证、生产许可证、检验检疫证、发1票、发货单等有效凭证，交保管员保存，以便追根索源。

5、所采购的食品由保管员进行检验，签字后方可入库、报帐。

6、各类食品分类存放，食品与非食品、原料与半成品、卫生质量有问题的食品与正常食品、短期存放的食品与长期存放的食品以及有特殊气味的食品与易于吸收气味的食品不能混杂堆放。