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黄焖鸡在选择材料制作的时候，需要注意哪些问题呢？在选择材料的时候其实有很多内容都需要注意，那就让无锡黄焖鸡加盟与您一起了解吧！

1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

2、投料准确，对所用主料都需严格过秤下锅。

3、锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。

6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，济南啵啵鱼酱料，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，啵啵鱼酱料批发哪里有，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。

该资料包括两款酱料配方及制作方法，仅供参考

黄焖鸡米饭配方一

酱料：

柱候酱（李锦记）

排骨酱（海天）

豆瓣酱（海天）

耗油（海天）

比例：1:1:2:1

嫩肉粉比例是一锅肉六克，啵啵鱼酱料代加工，一斤成品酱料15克

炖肉程序（以二斤鸡肉为例）

鸡腿肉洗净剁成块，放入小高压锅，取出酱料（酱汁）110ml，加入500ML水，稀释，放入鸡肉之中，香菇35克个切片入锅，生姜大片35克片，等高压锅上气，6分后即可出锅。

回锅程序：鸡肉自高压锅取出，放入小砂锅，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，红干辣椒都行），生姜大片3片，上火两分钟至三分钟，即可食用。

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