董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅董酒香醅串蒸而成。其工艺简称为两小、两大，双醅串蒸再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严格检验，精心包装而出厂。喝起来既有大曲酒的浓郁芳香，福和缘酱香酒，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。
绍兴加饭酒取用的是清澈如镜的鉴湖水。名垂千史的山西汾酒，陈年酱香酒，用的则是杏花村清激甘醇的神井水；名扬五洲的洋河大曲，取益于清凉甘甜的洋河“美人泉”水。)由于推行***质量管理，大鹏新区酱香酒，沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻完善。
洋河大曲是江苏省洋河酒厂股份有限公司所产，可考证的历史已经有四百多年了。明朝的时候就已经闻名遐迩，明朝的有名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“行客年年任往来，居人自在洋河曲”，洋河曲指的就是洋河大曲，曾经被列为中国的八大名酒之一。1915年在美国的旧金山巴拿马赛会上获得银牌奖。1929年在工商部中华国货展览会上获得二等奖。
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