碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，小苏打行情，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，小苏打，18 °C；16.0g，60°C 。
化学性质：
与HCl反应：NaHCO? HCl ==== N*** H?O CO?↑
与CH?COOH反应：NaHCO? CH?COOH====CH?COONa H?O CO?↑
与NaOH反应：NaHCO? NaOH==== Na2CO? H2O
与AlCl3双水解：3NaHCO? AlCl?==== Al(OH)3↓ 3CO?↑ 3N***
与Al?(SO4)?双水解：Al?(SO4)? 6NaHCO?==3Na2SO4 2Al(OH)?↓ 6CO?↑
与C***?反应：不能反应
与氢氧化钙反应：要分过量和少量。
少量：NaHCO? Ca(OH)?==== CaCO?↓ NaOH H?O
过量：2NaHCO? Ca(OH)?==== Na2CO? CaCO?↓ 2H?O
受热分解：2NaHCO?==△== Na2CO? H?O CO?↑
碳酸氢钠电离方程式 NaHCO?=Na﹢ HCO3﹣
个人清洁和美容：
将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。
游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损头发
如遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。
在床单上撒一点小苏打，可预防儿童因湿热引起的皮疹。
双脚疲劳，在洗脚水里放2匙小苏打浸泡一段时间，有助于消除疲劳。
小苏打，山东小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，小苏打铭达生产，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的
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