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ISO22000：2005基础介绍
一、ISO22000：2005产生的背景
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品，原因有三：
1.依赖于对生产状况的抽查（spot-checks）;
2.依赖于对成品随机抽样后的检验；
3.依赖于对既成事实的反应性（reactivity）。
注：抽样检验本身就有误断的风险，而且食品是来自单个的易变质的生物 体，其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出，误断风险更难预料；大量的成品检验费用高、周期长，而且一旦出现不合格为时已晚；危害物质检测的可靠性是相对的，即使检测结果符合***要求，并不能消除人们对食品安全的疑虑
二、食品安全管理的起源与发展
HA***的概念起源于20世纪60年代，由美国皮尔斯堡（PILLSBURY）公司和美国***纳提克（NATICK）实验室，以及美国航空航天局（NASA）共同提出，主要是为了开发太空食品，确保宇航员的食品安全。
HA***主要发展历程如下：
1971年HA***概念在美国***食品保护会议上***被公开提出；
1972年在美国***食品保护会议上对HA***予以仔细审议；
1973年美国******在低酸性罐头食品上实施；
1977年Lee***将HA***概念用于水产品上；
1985年美国***科学院推荐HA***在食品行业中应用；
1986年美国国会***NOAA（***海洋大气局）根据HA***概念设计改善水产品的监督体系；
1987年~1991年在美国广泛研究了水产品HA***为基础制定监督方案；
1994年2月2日联邦公告（59FR4142）中FDA要求在海洋食品工业进行HA***控制，***后期限定为1997年12月；
1995年1月1日以后进入欧盟的海洋食品除非在HA***体系下生产，否 则将对***终产品进行***测试；1996年4月欧盟派人来中国考察水产品加工情况时就有要求提供工厂实施HA***的时间；