学校食堂承包-宿迁食堂承包-合肥东淘餐饮管理(查看)

食堂承包的厨房卫生操作制度

1.食品充分加热，防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。

2.荤素食品，食堂承包卫生用具洗涤一，企业食堂承包商，三池分开专用，注上标记。

3.墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内，学校食堂承包电话，当日清除。每班工作结束后，擦洗水斗，倒掉池中网篮内的残渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干净，拖清地板。整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品，或放冰箱，学校食堂承包，或加笼罩盖好，保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。共用部位，宿迁食堂承包，使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（冷藏室、切配间***放置物品）。

食堂承包如何避免浪费？

1、食堂负责人要配合公司确定每天就餐人员数量；

2、食堂根据个别情况适当调整饭菜数量；

3、确保员工饭菜数量的前提下，尽量控制饭菜数量，避免浪费；

4、对不同剩饭剩菜进行分检；

5、和公司谈好剩饭剩菜处理办法；

以上就是食堂承包避免浪费的处理方法，同时也建议就餐人员能吃多少盛多少，少拿勤拿这样就可以减少浪费了。

食堂承包公司拒绝使用地1沟油

餐厨废油回收主要经过两个步骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。第1步，人们需要进行 初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证，并拥有***的运输、回收及加工设备。

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