核桃油的营养价值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉类的10倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，核桃油的销售，具有独特的滋补、营养、保健作用，被誉为珍贵的营养保健油。核桃油还能防止高血脂、肥胖症等多种常见的“高贵病”。核桃有“养血、化痰、益明门、利三焦、温肺润肠”等功效。
制作步骤如下：
1.榨油机提前预热30分钟。
2.准备核仁。
3.核桃仁过大，要用刀切碎。
4.切碎的核桃仁。
5.核桃仁微波炉加热2分钟左右。
6.榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。
7.启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。
8.倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。
9.静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。
核桃油与亚麻籽油哪个好
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。营养含量:不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Q -6≥56%、亚麻酸0 -3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5，11感清淡无异味。核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。核桃油中的亚油酸高达63%，亚油酸又称“美容酸”或称LA，单细胞和脂肪酸的一-种是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。
亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽油含有丰富的a一亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。亚麻籽中不饱和脂肪酸中w -3系列(a一亚麻酸)和w -6系列(v -亚麻酸)之比接近(4-6): 1。
通过上面的简单介绍可知，核桃油所含的亚油酸成分较多，而亚麻籽油含有的a -亚麻酸是所有食用油里面最多的，核桃油的优劣，高达56%。0一3 (a-亚麻酸、DHA﹨EPA)、 0-6 (亚油酸为主)脂肪酸系列是促进婴幼儿大脑及神经系统发育的重要物质，亚麻籽油包含的Q--3在同类产品中最多，核桃油，而核桃油包含的Q-6 (亚油酸为主)较多。
核桃油的食用禁忌
1、核桃油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。
2、核桃油勿重复使用，一冷一热容易变质。
3、核桃油炸次数不超过3次，不要烧焦，核桃油储存条件，烧焦容易产生过氧化物，致病。
4、核桃油使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
5、核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。
6、使用过的核桃油千万不要在倒入原装油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏。
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