核桃油的挑选-核桃油-乐活(查看)

甜杏仁油的用法

　甜杏仁油因其具有油而不腻，核桃油，不粘锅的特点，即使高温下，油的分子结构不会发生实质的变化，适用于中外各种烹饪方式；富含***所需多种天然营养成分，无任何化学物质及胆固醇，口感润滑细腻，香味适可，可作为营养调理饮品直接适量口服饮用；不油腻、丰富的Ve等天然成分，还可以作为天然的营养***美容***。

凉拌：甜杏仁油用于凉拌和西式沙拉时，渗透性不仅使食品无油腻感，而更加突显食品原有的色香味，且口感润爽。

　　煎炸：甜杏仁油富含单不饱和脂肪酸，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。经过多少次煎炸，榨核桃油的方法，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。

　　烹煮：甜杏仁油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过甜杏仁油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时不会有普通油类的油腻感觉。

　　烧烤：在烧烤中，涂抹甜杏仁油，烤的食品色泽黄润，***的渗透性，使食物无油腻感。

　　沾食：面包、馒头等沾甜杏仁油后，口感清香润滑，更利于开胃润肠***。

　　调味：用甜杏仁油调酱料即可保持其原来的香味，核桃油的挑选，还可保持新鲜酱料的色泽；煮饭时放入一匙杏仁油，可以使米饭更香，且粒粒饱满；

　　小贴士：每天用一小匙杏仁油加一匙蜂蜜和适量温开水调匀服下可以防治其咽喉的***；

　　每天喝一小匙杏仁油可以诊治习惯性大便干燥；

　　滴1-2滴加温过的甜杏仁油可以使梗耳屡容易掏出。

　　护理：甜杏仁油具有滋养保湿皮肤的特殊***，是一种轻柔、润滑、***不油腻的基础油，可与任何植物油和精油调和制作各种护肤面膜和香熏；加在洗发温水里等。

21世纪人类食品的特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而核桃油以其独特理化指标与***功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多***已普遍使用核桃油，如果拿普通色拉油和核桃油比较，色拉油呈透明***，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；核桃油颜色呈金黄，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会***蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1. 用核桃油煎炸
与草本植物油不同，核桃油因为其性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致***物质。而核桃油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而核桃油能反复使用不变质，是***适合煎炸的油类。
2. 用核桃油烧烤煎熬
核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。
3. 用核桃油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4. 用核桃油腌制
在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，核桃油的使用方法，丰富口感。
5. 直接使用核桃油
特级初榨核桃油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到较好。你可以像用盐那样来用核桃油，因为特级初榨核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些核桃油，你会发现味道更好。特级初榨核桃油还可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。

葡萄籽油冷榨好还是浸出好
无论是做冷榨葡萄籽油，还是做浸出油，没有好坏之分，只有合适与否。
1、冷榨葡萄籽油，品质较好，几乎没有***葡萄籽油的营养组成结构，冷榨葡萄籽油能卖上好价钱，营养价值高，做冷榨葡萄籽油，一般产量不大，所需的厂房面积较小，***较少，给用户减轻了***压力，所需的油脂设备为冷榨机和精炼油设备，冷榨机可选用液压榨油机或螺旋榨油机均可实现。
2、浸出葡萄籽油，虽说浸出油相对压榨油的品质有所下降，然而从综合的回报率来讲，浸出葡萄籽油的回报率高出很多，尤其对一些产量比较大的加工厂更适合，经过浸出油设备浸提，再由精炼油设备精炼后，同样可以把葡萄籽油标准做到一二级，前提是***稍大，用户***还是要量力而行。