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新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。

对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，山西厨房设备工程，如因人为操作不当引起的损坏，由员工自行承担赔偿责任。

调离或离开原岗位者，应对所***使用的设备工具如数办理移***续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿

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厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

安全措施从每一个环节做起，从每一个厨房工作人员做起，厨房安全关系到大家的生命安全，不可大意，更不可轻视。

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彩瓷器皿放，消毒柜会释放***物质，危害***健康;因为陶瓷碗、盘。缸、罐钵等，在上釉彩时，其袖质、颜料都含有***的铅、锅等4.金属。平 时，这些物质是比较稳定的.但遇到高溢则容易滋出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200t。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染.危离健康。