选择优质的小米，质量好的小米，应该是淡***的，捧一把，攥在手里不成团，放在鼻子闻，有一种新鲜的谷子味；第二步，将小米用清水滔净；第三步，将小米放入锅中，倒入适量的水，一般以没过小米三指深为宜，黄小米，大火烧开；关键的是第四步，在水快开时，锅旁不能离人，开一开之后，及时将火转为温火，避免水开往外溢米，关于黄小米的营养价值，跑香。转为温火，以小米在里面轻微地咕嘟开着，慢慢熬，大约20分钟后，就差不多了。沉2分钟，掀开锅盖。一锅香喷喷的小米粥便大功告成。
小米的营养价值
小米的营养价值
小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，怎样鉴别黄小米的质量，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，生态黄小米标准，***B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
黄小米是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及***，具有益肾、除热、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。
黄小米含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及***。
作用
1、益肾、除热、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。
2、防治消化的不良的作用。
3、防止泛胃、呕吐的作用。
4、具有养血的作用。
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