合肥东淘(图)-公司食堂承包-南京食堂承包

优质食堂承包商需要具备的三个重要条件

1、承包商要具备相当规模的物流中心 　　

生产是靠利润来维持的，那么利润从哪里获取？是靠剥削员工还是赚取物料中间商的差价呢？保证饭菜质量的关键是具有集中采购大量批发的大型物流中心。 　　

2、承包商要具备成功的饭堂管理模式 　　

因为在分散管理的情况下，饭堂生意不可能只顾一家工厂，那么饭堂的出品、卫生和服务稳定靠什么来保持呢？承包商需要提供管理模式，学校食堂承包，以供实地考察实施效果。 　　

3、承包商要有一定的***规模 　　

在承包之前，必须对承包商的***规模，经济实力进行实地考察，参观所承包的工厂对照是否与其宣传资料相符。以防借厂参观倒卖和约以及承包给仅有一个简易办公室的空壳公司的事件。

对食堂卫生的管理问题不容忽视的两点

　　第1一点是允许家长走进食堂，对食堂进行检查，另外家长可以观看餐厅的食品制作流程和卫生情况。这也是保证让家长看的放心，让孩子吃的安心。只有这样家长才能放心地把孩子交给学校。在制度上，南京食堂承包，学校设立了食堂邀请家长不定期检查的制度，并设置家长委1员会，为家长委2员会成员开通绿色通道，在任何时候都可以按程序去对学校的食堂卫生安全进行检查。

　　第二点是学校食堂是自主经营经营的，保证所选用的食材必须是新鲜卫生的。对于食用油、面、米等大宗物品，都要求一律从大型正规厂家采购，并且要求所购买的产品有QS安全标识、检验检疫证明并索取留存其同批次的检验报告单。肉类食品中，禁止采购动物血脖及猪肝因为要知道瘦2肉精含量高易***;为保证食品安全，食堂承包价格，提高油品质量，在购买协议中应该规定供应桶装油，杜绝散装油。

　　因此，餐饮行业要想健康长久的发展，就必须要遵守这两点。餐饮管理模式要保证绿色、健康、环保，食物的来源要从源头把控，餐饮过程要进行科学的规范，公司食堂承包，保证在餐饮流程中任何一个环节都不出现纰漏。

食堂消毒管理制度方法

　一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　进行彻底化霜，清除冰霜;

　　⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;

　　⑶　再用清水擦洗干净;

　　⑷　***后用1%含氯消毒液擦洗一次。

关于食堂消防安全注意事项

　　1、不在食堂抽烟;

　　2、不用电炉，乱扯电线;

　　3、配备消防设施，经常***消防器材;

　　4、一切***液体应当放置于远离火种及阴凉之地方，煤气罐周围禁止堆放杂物;

　　5、加强员工消防安全教育;

　　6、严格控制用火，用电和用气;

　　7、发现火情立即报警。