绍兴加饭酒取用的是清澈如镜的鉴湖水。名垂千史的山西汾酒，用的则是杏花村清激甘醇的神井水；名扬五洲的洋河大曲，取益于清凉甘甜的洋河“美人泉”水。)由于推行***质量管理，沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻完善。
白酒行业现状：2015年2月7日公布的数据显示，2014年我国白酒行业累计产量1257.13万千升，陈年酱香酒，同比增长2.5%。然而，白酒行业总体销售收入增速却逐年放缓，遵义酱香酒，2014全年利润总额同比下降12.6%。白酒行业发展：随着白酒行业竞争的不断加剧，大型白酒企业并购整合日趋频繁，国内好的白酒企业愈来愈重视对行业市场的研究，酱香酒，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内的白酒企业迅速崛起，逐渐成为白酒行业中的翘楚！
泸州老窖特曲于1952年被***确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今好的浓香型白酒。以其独特的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒上的奇迹。泸州老窖特曲(大曲)是中国古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。历届评酒中，都蝉联***名酒称号，并多次荣获***金质奖。屡获重大国际***17枚。
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