蚂蚱3龄以上至成虫的饲养与管理，蚂蚱自出卵后5-7天脱1次皮，脱1次皮即为1龄.3龄以上的蚂蚱食量逐步增大，此时要保证棚内有充足的食物。若蚂蚱吃不饱，会影响其正常生长，另外会出现强食弱的现象，尤其是正在脱皮的蚂蚱不能动，体质又软，蚂蚱养殖，有被吃掉咬伤的***。3龄以上的蚂蚱可加麦扶喂养。蚂蚱经5次脱皮以后，即成长为成虫，蚂蚱养殖一亩产量多少，这个时间约在6月15日左右。
蚂蚱处理非常简单：
一、放在适当的地方阴干；
二、用盐腌起来；
三、装袋保存。
吃的时候用油炸一下即可。油炸蚂蚱酥脆咸香，和炸小咸鱼差不多。不过以往人们吃蚂蚱只能在野外去捉，蚂蚱养殖的条件，数量没有保证，蚂蚱养殖的难处，并且有些蚂蚱食用后会产生***，蚂蚱食品因此未能普及。人工养殖蚂蚱正好解决了这一难题，所以近三两年内此项目发展很快。
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油炸蚂蚱”是天津独有的一道风味小吃从前，北方的农村深受其害，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有除掉，却吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹（家）着吃去吧!"光绪年间，鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气，妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的，蚂蚱炸成通红色，味道更好。后来，人们把活蚂蚱用开水烫一下，然后晒干或晾干，存放到冬季炸着吃，其味道也甚为鲜美。
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