烙饼卷蚂蚱”也是天津独有的吃法天津人特别爱吃蚂蚱。秋季前后，蚂蚱产卵之前，肉肥味美。这时节，到处可见卖油炸蚂蚱的小贩。用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，蚂蚱养殖的条件，专留身子，放入油锅炸的焦黄，捞起沥去油，撒上细椒盐，用葱花油拌一拌。
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蚂蚱即蝗虫，立秋季节，蚂蚱正肥，蚂蚱养殖，也是食用的时候。制作方法为：把蚂蚱去掉翅膀，蚂蚱养殖一亩产量多少，用油炸至黄褐色，捞出后，在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃到嘴里，酥、脆、香、鲜，味道佳，如夹在热饼中吃，更是别有一番风味。天津有句歇后语，叫做“烙饼炸蚂蚱——夹(家)着吃去吧。”由于旧时普通居民中的食用油是有限的，蚂蚱养殖培训，因此多采用炮(音bāo)制而成，即不用油炸，而是用锅干炮。近年来蚂蚱越来越少，炸蚂蚱这种饮食风俗也逐步趋于消失。
蚂蚱的习性
蚂蚱的成虫及幼虫均能以其发达的咀嚼式口器嚼食植物的茎、叶。蚂蚱善飞善跳，它的咀嚼式口器有一对带齿的发达大颚，能咬断植物的茎叶。它后足强大，跳跃时主要依靠后足。蚂蚱飞翔时，后翅起主要作用，静止时前翅覆盖在后翅上保护作用。雌虫的腹部末端有坚强的“产卵器”，能插入土中产卵，蚂蚱产卵场所大都是湿润的河岸、湖滨及山麓和田埂。每30~60个卵成一块。
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