在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，元明粉，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，元明粉可使水泥速凝，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加***剂的性能，***酶活性，延长食品保存期。
用途：做直接染料染棉促染剂：元明粉用量，决定于所用染料的上色力及所需色泽的深浅，元明粉填充母料效果，不可加入太多或太快，否则会使染料发生沉淀从而在布面造成染斑；元明粉使用前应先用水充分溶化，经过滤后才可加入染浴，更需边搅绊染浴，边缓缓加入，以防止尚未融化的促染剂进入染浴，造成染物上发生黑点疵病，以及防止局部染浴因接触大量促染剂而使染料发生盐析作用。
硝、芒硝、元明粉分子式：Na2SO4；分子量：142.04 性质：无色，吸湿性结晶或粉末。溶于水和甘油，元明粉溶水快吗，不溶解于醇。暴露于空气中会逐渐吸收1分子的水。纯度高、颗粒细的物称为元明粉。钠可形成七水物和十水物，七水物（Na2SO4·7H2O）为白色斜方晶体。加热至24.4℃时转为物。 钠与碳在高温反应时被还原为。 用途：用于、群青、硅酸钠等化工产品的制造，造纸工业中用于制造盐纸浆，玻璃工业中用来代替纯碱，染料工业中作填充剂。印染工业中用作助染剂，工业中用作缓泻剂和钡盐***等。此外，在合成纤维、制革、有色冶金、瓷釉、肥皂等的制造中也有应用。 元明粉（钠芒硝）检验报告 检验项目 国标GB6009-92 I类一等品标准值 常规产品 实测值 中性产品 实测值 低氯产品 实测值 钠%（Na2SO4) ≥99.0 99.20 99．30 99．65 水不溶物% ≤0.05 0.02 0．03 0．01 钙镁总量%（Mg） ≤0.15 0.02 0．02 0．02 物%（Cl） ≤0.35 0.19 0．20 0．04 铁%（Fe） ≤0.002 0.001 0．001 0．001 水份% ≤0.20 0.02 0．02 0．02 白度% ≥80 88 85 83 PH值 不要求 不要求 （1%溶液）7．5 （5%溶液）7．2
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