《随息居饮食谱》：“烧酒，消冷积，御风feng寒，辟阴湿之邪，解鱼腥之气。凡大雨淋身，酱香酒工艺，及多行湿路，或久浸水中，皆宜饮此，寒湿自解。如陡患泄泻，而小溲清者，旅顺口区酱香酒，亦寒湿病也，饮之即愈。”“阴虚火体，切勿沾唇，孕妇饮之，能消胎气。”《食疗本草》：“酒味苦，妇人产后诸风，亦可服之。”《本草纲目》：“烧酒，纯chun阳毒物，与火同性，过饮不节，杀之顷刻，善摄生者宜戒之。与姜蒜同食，令人生痔。”
白酒的香型是怎么来的？白酒除了广义上的“味道浓郁”，还有一个问题就是不同香型之间，风格差异太大。
1952年，第di一届***评酒会评出茅mao台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，仁怀酱香酒，分别代表了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。
1963年，轻工业部在北京召开第二次***评酒会，由于当时的白酒没有明确的香型划分， 香气重的酒总是更占优势。所以1963年的八大名酒是五wu粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅mao台酒（酱香）、西凤酒（凤香）、汾酒（清香）和董酒（董香），浓香型占了四个。
1952年，第di一届***评酒会评出茅mao台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，分别代表了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。
到了1979年的评酒会，白酒开始按不同香型分类，各香型也有了各自的概括语：酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长；浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；清香型酒：清香纯chun正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净；米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
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