制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;
2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成***或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;
具有去湿热，化食滞，制酸的作用。
注意
1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物，山东厂家，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，纯碱国际标准，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
后市预测
据生意社价格监测，2018年第45周(11.5-11.9)氯碱产业价格涨跌榜中上涨的商品共0种，下跌的商品共2种，涨跌为0的商品共3种。下跌的主要商品有：PVC(-1.39%)。本周均涨跌幅为-0.75%。
生意社分析师认为：当前市场库存缓慢下降，市场库存不高，多维持前期订单，企业装置开工正常，货源供应尚可，纯碱，供需基本趋于平衡，下游企业需求平稳，按需取货，生意社分析师预计后市轻质纯碱和重质纯碱市场或盘整走势为主，具体看下游市场需求。
“十一五”期间，中国纯碱工业发展的***：
加快产品结构调整、继续增加重质纯碱生产能力和产量、继续增加干铵的能力和产量；进一步提高联碱法纯碱质量；努力降低能耗和物耗，降低成本；严格控制新增能力，推动行业战略性重组；实施国际化经营战略和资源战略。
纯碱是重要的化工原料之一，用于制造***、洗涤剂、医***等。
2011年前三季度，中国纯碱行业受下游拉动经济运行平稳。截止到9月底，***累计生产纯碱1725万吨，比2010年同期增长11.7%。
我国主要大型纯碱企业集中在渤海湾周围，基本都靠近大型盐场，能够满足大型纯碱装置需要的原盐和水资源供应。西北地区和西南地区纯碱装置投产后，纯碱价格，生产***开始向西转移，地域产业特色已然形成。
我国正处在城市化进程中，对房子的需求非常大，因而平板玻璃行业需求有望保持在15%以上的增长速度，这将继续拉动纯碱的市场需求。
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