固态发酵顾名思义，酿酒的原料呈固态，一般有五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。白酒流行了几百年，而真正取代黄酒的地位，成为中国酒文化象征， 确实要等到建国以后。白酒的流行路径有两条，一条是茅mao台上桌，酱香酒曲，一条是辣椒下酒。就目前的青年人饮酒趋势来看，原生酱香酒，白酒什么时候掺上了苏打水加进了冰酒石，才算是迈入了走向世界的新征程。
白酒、威士忌、伏特加有什么区别：（续）
2、伏特加的主料是马铃薯或玉米，相比其他几大蒸馏酒，主要的特点是“味道纯chun净”。也就是说，一口下去，除了迅速补充酒精带来的满足感，你很难尝出别的什么谷物水果；
3、瑞士金酒诞生之初，其实是 供东印度海员商人用的。它的特殊风味来自杜松子，酱香酒，也有厂商会在酿造时加入橙皮、豆蔻、甘gan草、荽子等特殊原料，以求更令人难忘的味道。
固态发酵酒万般好，解决不掉的一个问题就是贵。液态发酵，简单粗暴不负责任的说法就是酒精勾兑。这个发酵方法始于1959年，成品几乎就是纯chun酒精，和现在的清洁能源差不多，然后再人工加香精调味，保证它喝着像酒。因为***后总要调和一波，井陉酱香酒，所以液态发酵法对粮食原料的要求没那么高，红薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。再退化一些，也可以用食用酒精加香精，这样成本更低，在困难时期满足了劳动群众们的酒瘾。直到今天，你在街上看见的那些价格喜人的塑料桶装，甚至软包装白酒，一般就都是液态发酵的。
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