东莞蛋糕学校法式糕点的基本技法
法式糕点大致可以分为糕饼（慕斯、饼干）、糖果（巧克力、水果软糖）、冷冻甜品（冰淇淋、果汁牛奶布丁）、糖艺（拉糖），以及面包（牛角面包、松甜小面包等）。糕点师门的工作也因此各有分工。制作这些糕点，蛋糕胚（面团）是必不可少的。蛋糕胚基本上都是由水、鸡蛋、奶油等原料混合制成，不同的蛋糕胚用途不同，其状态也不同。因为蛋糕胚是制作糕点的基础，所以它直接影响到糕点***后的完成情况。
为了使大家成功地做出蛋糕胚，下面介绍几个小窍门：
- 在开始制作之前，把所有要用的工具准备好。如果在制作过程中再去找工具的话，蛋糕胚的状态就会发生变化；
- 要选择新鲜、优质的原料。原料的质量、状态不同，***后制作出来的蛋糕也不同；
- 要***计算原料用量（限于制作普通蛋糕胚的原料）。如果原料搭配、配置方法不同，那么制作出来的蛋糕胚也大不相同。特别是在制作糕点的量较少时，更要注意原料的量
- 在制作步骤以及制作方法的问题，一定要先想好按什么样的步骤制作，怎样做才能使整个过程顺利进行。
爱好烘焙的制作人士，相信你平时在制作蛋糕的过程中一定遇到不少大大小小的问题吧。东莞烘焙学校告诉你，只要你的准备工作做足就不会那么有任何的问题。另外在食谱中使用的干面粉，以及涂在成品外或烘烤盘上的奶油、面粉、砂糖之类的东西都是在配方之外的原料；所用的纸是防粘烤盘纸、蜡纸；操作台***好是大理石的。再者烘烤时间因烤箱不同会有差异，但只要时间大致合适就可以了！学烘焙技术到东莞佰士奇烘焙学校
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