东莞蛋糕培训学校蛋糕种类的介绍
蛋糕的种类有很多，可以根据使用原料、搅拌方法和面糊性质不同，东莞蛋糕培训学校常见的有海绵蛋糕、油脂蛋糕等两种基本类型，以及由此变化而来的各种花式蛋糕、装饰蛋糕等。蛋糕培训学校 糕点培训学校 东莞哪里有蛋糕培训？
海绵蛋糕我们大家都很熟悉，也不用多作介绍。今天着重介绍下油脂、花式及装饰蛋糕。东莞蛋糕培训学校 佰士奇蛋糕学校
- 油脂蛋糕，是用鸡蛋、黄油、面粉、白糖等搅拌、烘烤而成。油脂蛋糕则含有校对的固体油脂，其弹性和柔软度不如海绵蛋糕，***相对较紧密，吃口细腻润滑，油润感、饱腹感强，别具特色。佰士奇蛋糕培训学校 在制作过程中，空气通过搅拌进入油脂形成气泡，使油脂膨松、体积增大；当蛋液加入到打发的油脂中时，蛋液中的水分与油脂即在搅拌下发***化。乳化对油脂蛋糕的品质有重要影响，乳化越充分，制品的***越均匀，口感也越好；为了改善油脂的乳化，在加蛋液的同时可加入适量的蛋糕油，可使油和水形成稳定的乳液，使蛋糕烤制后质地更加细腻。
- 花式蛋糕是指各式各样的小型蛋糕，可以看作是海绵和油脂两种基本蛋糕变化的另一种形式，它小巧玲珑、美观大方、便于携带而却使用方便。制作时，可以将蛋糕先烤制成长条形或大块蛋糕胚，然后在加工成小型的各种形状或图案的蛋糕品种。东莞蛋糕培训学校 学蛋糕技术到东莞佰士奇蛋糕培训学校
- 装饰蛋糕的品种就很多，按用途及工艺特点通常分为两大类：一类是一般的装饰蛋糕，如奶油裱花蛋糕、水果蛋糕、巧克力装饰蛋糕等；另一类是艺术蛋糕，这类蛋糕工艺难度大，欣赏价值高，多用于装饰橱窗、宴会、各种大型活动的布景及客人的特殊需要。东莞蛋糕培训学校 装饰蛋糕通常以海绵蛋糕或油脂蛋糕为胚料，其装饰料则据制品需要灵活选择。一般常用的装饰原料有：奶油膏、糖粉膏、巧克力、干鲜果、杏仁膏、各式水果罐头及胶冻原料等。
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