东莞蛋糕烘焙培训学校教你做立式花篮蛋糕
蛋糕的款式总是千变万化的，只要你学会了基本的蛋糕技术，各种花卉与水果都是可以随意搭配的。今天佰士奇蛋糕培训学校就较你做一款很别致的蛋糕——花篮蛋糕。
首先我们需要准备以下材料：
香草黄油蛋糕胚（直径24厘米、厚度2厘米1只；直径12厘米、厚度6厘米1只，1只）三只 白砂糖3600g 蛋清1000g 可可粉25g
苋菜红食用色素0.005g 柠檬***食用色素0.005g 绿茶粉15g 柠檬酸0.5g
香蕉香精0.005g 白买糖1000g 苹果酱500g
材料我们清楚了，接下来就是操作步骤了，小伙伴一定要看仔细在做哦。
制作过程：1、将直径为16厘米，厚度3厘米的香草黄油蛋糕胚作花篮底部，然后将直径为12厘米。厚度6厘米的蛋糕胚用锯齿刀修切成六面凌台形，将直径24里面，厚度2里面的蛋糕胚作花篮表面。
2、加工装饰物：首先，加工蛋白膏。将白砂糖细分加入搅拌桶内，加蛋清用木板搅拌（留少量蛋白找软硬），搅至发白后，加入适量柠檬酸液提白（加柠檬酸液量至调成水果味即可）搅至洁白细腻能立住花即可。用香精调好口味，取部分膏调成红、黄、绿色，用湿布包好，待挤花或叶；其次，将蛋白膏装入三角挤袋内，可装花瓣嘴、花嘴、圆嘴等挤花，在擦油的烘焙纸上挤成孔雀、凤凰、各种花鸟、叶及动物（根据设计挤成双喜字、寿字等喜庆文字），剂后干燥，干后使用。再次，将蛋白膏在烘焙纸上挤注成花篮柄，入烤箱以90摄氏度，烤硬备用。***后，将花篮梁等粘刮白马糖皮，粘后把部件挂起来，使白马糖皮凝固后备用。
3、拼装成形：首先，将花篮盖、篮筐及花篮底抹好蛋白膏，从底部开始组装花篮；其次，将篮底、篮筐侧面挤花装饰，并在篮内装入各种各样茶酥点心和蛋白类点心；***后，在花篮上摆上预先制好的花朵、叶、文字或动物、鸟等。力求艺术美观，摆布合理，***后将花篮边挂网，即为成品。
4，根据设计形态，在花篮侧面并装饰以文字、花、鸟、力求美观艺术，即为成品。
这好像有点难度哦，不过相比下而言我更相信的是你们的技术。佰士奇烘焙学校一直专注于蛋糕培训的学校，学蛋糕技术就到佰士奇蛋糕培训学校
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