东莞面包培训学校卡布基诺面包的做法
东莞佰士奇面包培训学校目前东莞***的***西点烘焙机构，学校教学设备***、完善，所有教学设施都按食品行业标准，严格配置，并拥有一支素质高、技术强、教学精的***老师***。今天面包培训学校教你做一款咖啡与面团相结合的面包——卡布基诺面包。这款产品的特点是：色泽金黄，外脆里嫩。佰士奇面包培训学校
配方：
面团部分：高筋面粉2000g 低筋面粉250g 酵母25g 盐25g 白糖400g
***黄油200g 鸡蛋10g 奶粉60g 超软改良剂8g 水1200g
卡布基诺馅配方： 即溶吉士粉250g 水250g ***无水酥油400g 松饼粉200g
鸡蛋80g 色拉油180g 即溶咖啡10g
配方我们有了，接下来就是制作过程了：
- 将配方中所有原料（除黄油外）一起用低速搅拌2分钟，然后转高速搅拌4分钟，面筋扩展至百分之八十；
- 加入黄油用低速搅拌均匀，使面筋扩展至百分之九十五至***，面团温度为28摄氏度；
- 让面团松弛20分钟，分割、滚圆、再松弛30分钟（***好放置在低温环境5摄氏度左右）；
- 揉搓成圆形，***后醒发90分钟（温度35摄氏度，相对湿度百分之七十五至百分之八十），备用。
- 卡布基诺馅心调制。***无水酥油放入搅拌桶搅拌膨松，分次加入鸡蛋打发，然后加入搅拌均匀的即溶吉士粉和水，***后加入松饼粉、色拉油和即溶咖啡搅拌均匀。
- 将馅心装入裱花袋，在面包胚表面挤注成双S形状装饰。
- 烘烤。上火200摄氏度，下火180摄氏度。时间约25分钟
喜欢咖啡与面包的你，赶紧动起你的手跟我们一起来做做吧，佰士奇面包培训学校是专门做烘焙***培训的，爱好烘焙你加入我们为你的烘焙梦想助力吧。
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