东莞面包烘焙培训学校面包烘焙的过程
东莞面包培训学校 烘焙即烘烤、焙烤，是面包变为成品的***后一道工序，也是关键的一道工序。在烤炉内热的作用下，生的面团变成松软、多孔、易于消化和味道芳香的食品。面包培训学校 东莞面包培训学校 佰士奇面包培训学校
面包烘焙过程大致可分为三个阶段。
- 烘焙急胀阶段（烘焙初期阶段）
对于制作销售***普遍的100~150g面包，这个阶段大约在入炉后的5~6mi之内，面包胚体积由于烘焙急胀作用而急速上升。此阶段下火高于上火，有利于面包体积***大限度地膨胀。东莞面包培训学校
- 面包定型阶段（烘焙中间阶段）
此时面包内部温度达到60~82摄氏度，酵母活动停止，面筋已膨胀至弹性极限，受热变性凝固，淀粉糊化填充在已凝固的面筋网络***内，基本上已形成面包成品的体积。此阶段提高温度有利于面包定型。佰士奇面包烘焙培训学校
- 表皮颜色形成阶段（烘焙***后阶段）
这个夹断的主要作用使面包表皮着色和增加香气。此时的面包已经定型并基本成熟，由于褐变反应，面包表皮颜色逐渐加深，***后呈棕***。此阶段应上火高于下火，有助于面包上色，又可避免因下火过高造成面包底部焦糊。东莞面包培训学校
东莞佰士奇面包培训学校是一家专门的做烘焙的学校，占地面积一千多平米。由香港佰士奇有限公司***建设，是目前东莞***的***西点烘焙机构，学校教学设备***、完善，所有教学设施都按食品行业标准，严格配置，并拥有一支素质高、技术强、教学精的***老师***。
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