东莞蛋糕培训学校教你掌握裱花要领
蛋糕培训班 裱花要领，蛋糕裱花是一种技术工作。但是在实际操作中，也有一些要领和规律所循。东莞蛋糕培训学校
- 掌握好裱花嘴的角度和高度：裱花嘴的高度高，则挤出的花形厚或尖，花纹瘦弱无力，齿纹模糊；角度低，则挤出的花形扁，花纹粗壮，齿纹清晰。角度对于裱制蛋糕的比较重要，角度大，挤出的花纹肥大。挤出的花边容易垮塌；角度小，挤出的花边显得圆势小，挤出的花纹瘦小。
- 把握好裱花的速度和用力轻重：裱注时用力大，花纹粗大有力，用力小花纹纤细。柔弱。不用的裱注速度制成的花纹风格不大相同。若需粗细大小都均匀的造型，其裱注速度应较迅速。若需变化有致的图案，裱头的运行速度要有快有慢，使挤成的图案花纹轻重协调。
- 注意裱花此讯和构图：一般先裱花边，在裱主花。面上的花美观与否，是体现整个裱花的艺术水平，***后一道工序是锁边或打边。边花配图要有规律和边花，整齐一致，疏密匀称，手法一致。构图要对称、均匀，定好中心位置，注意构图的上下、左右、同形、同量的结构，结构必须是严谨、庄重、大方、得体，虚实结合，留有一定空间。
- 注意色泽对比：色泽淡雅清秀，冷热色对比衬托自然，忌过分花哨。
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