面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
侯马市盛聚粮油贸易有限公司
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公司主营：主要代理品牌有：福临门大米、美食客系列食用油、忠民系列油脂、赵罗面粉、沁州黄、任百叶、花果山等。