东莞面包培训学校柠檬面包卷的做法
柠檬与面包搭配起来味道特别好。而我们今天要做的柠檬面包卷所用到的柠檬不是一整个柠檬而是柠檬皮屑，只要柠檬皮屑清淡、芳香的香气会渗到面包中。其实原料很简单。
原料：10个面团，两个大柠檬皮屑，用作辅面的面粉
准备：在你用手或搅拌机把面团和好之前加入柠檬皮屑，以确保柠檬皮屑在面团中分布均匀。然后将面团整形成球形，并放在一个撒有少量面粉的碗里静置1小时。
制作：
- 用刮板圆弧形的以便挂出发酵好的面团，倒在撒有少许面粉的工作台上。把面团平均分成9~10份，并整形成小球，盖上盖子，静置5分钟。然后把小球整形成长卷。在烤盘里铺一块干净的布，撒一些面粉，把每两个面团（有接缝的那一面朝下）并排放置（与布短边平行），并且在每排面团之间将布折叠起来以隔开面团。重复此操作直至所有面团都在烤盘中摆好。在面团上盖一块布，放在温暖无风的地方醒发一小时，直至其体积膨胀近一倍。面包学校 面包培训学校 东莞面包培训学校
- 把面团放在长柄木铲或平烤盘上。用刀片或锋利的小刀，在面团顶部划出树叶的图案，即在中间纵向划一刀，再在两边斜着划3道短切口。把面团滑到预热至250℃的烤箱中的烘焙烤盘上，用喷雾器喷些水，再将温度调至220℃，烤9~10分钟或直至面包卷变成金色。
如果你一次不想烤那么多的话，那我也教你一招。方法就是：将面团用220℃的温度烤5~6分钟，完全冷却后放入冰箱冷冻。食用前，将冷冻的半成品用210摄氏度烤8~10分钟或直至面包卷变成金棕色。
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