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1、粉条的选购:
红薯粉条较粗,通体晶莹剔透有少许杂志,湿粉有弹性、不易断、干粉有韧劲。
2、红油的作用:
红油选用几十种***和上等红辣椒精炼而成,增香调色,放一丁点就会又辣又香,汤红味美。
3、粉汤锅的做法:
一碗好的***,粉汤锅是非常关键的。它由二十几种***汇集的汤包,一个2斤左右的三黄鸡、两个约四到五斤重的猪后腿筒骨加上***专用复合料经过2-3小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻,香气四溢,令人垂涎欲滴。
4、调味料的选购;
调制***的十二种调味香料一定要正宗名味***上等的调味料,放一点就能调出鲜美味道,做出真宗的香、麻、辣、酸的***。不正宗的调味料放上一勺也未必能调出好味道。
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