甘氨酸
中文同义词: 氨基***;乙氨酸;甘氨酸(氨基***);氨基醋酸;氨基***(医药级);甘氨酸(医药级);胶糖;氨基*** 食品级;甘氨酸
英文名称: Glycine
CAS号: 56-40-6
分子式: C2H5NO2
分子量: 75.07
EINECS号: 200-272-2
性质
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。
含量：98.5%
用途
营养增补剂。主要用于调味等方面。
调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。
对枯草***及大肠***的繁殖有一定***作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。
缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的***离子，故有很强的缓冲性。对***和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。
***化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。
医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调***剂、***剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。
按我国GB 2760-96规定可用作香料。
包装：25kg/牛皮纸袋
湖北厂家甘氨酸 56-40-6 营养增补剂/调味