酿造传统纯chun粮的酱香酒有四个必不可少的条件：①贵州茅mao台镇空气中特有的微生物群体(茅mao台镇独特的环境，三面环山，一面环水，顺德区酱香白酒，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖)；②赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护好的一条支流；③贵州当地糯性小红高粱红，酱香白酒营养，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮；④特有的酿造工艺，粮食破碎率小于等于20%。端午制曲，重阳下沙，酱香白酒，七轮出酒，长期窖藏，精心勾调。
酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，丢糟不泼尾酒。酱香型白酒的七个轮次酒各的特点及区别：一轮次：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦;二轮次：有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：三轮次：酱香味突出、醇和、尾净；四轮次：酱香味突出、醇和、后味长，酱香白酒工艺，五轮次：酱香味突出、后味长、略有焦香味;六轮次：酱香味明显、后味长、略有焦糊味;七轮次酱香味明显、后味长、有焦糊味。
白酒、威士忌、伏特加有什么区别:
为什么同样都是蒸馏酒，白酒就不能像它的姊妹花，金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白兰地一样，走向年轻人，走向全世界呢？
除白酒以外的五大蒸馏酒：
1、威士忌一般是用大麦、黑麦、燕麦、小麦或者玉米做为原料的，不同的***标准也不一样，不过威士忌广为人知的特色，是需要在橡木桶里放一段时间；
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