白酒香味复杂是众所周知的，香味成分种类繁多、含量微少，而且各种微量香味成分之间通过相互复合、平衡和缓冲作用，构成了不同香型白酒的典型风格。这些典型风格取决于香味成分及其量比关系。在白酒香味成分中，起主导作用的称为主体香味成分。关于白酒的主体香味成分，1964年已确认己酸乙yi酯为浓香型白酒的主体香味成分，同样为清香型白酒的主体香味成分。
喝酱香酒对***的好处：①不上头—— 酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，高温下有效地挥发了***于***健康的物质。②不口渴——53度的时候，是水分子和酒分子结合的好时候，经过肝gan脏不需要额外的水去分解，所以饮酒后不会大量饮水。③不伤肝——酒中的有益菌刺激肝gan脏产生金属硫蛋白，其对肝gan脏的星状细胞起到***作用，酱香酒，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝gan硬化了。酱香型白酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙yi酸和乳酸为主，酸主脾胃，保gan，软化血管。④酒中存在SOD活性因子能够清除***内多余的自由基，有抗肿liu、抗pi劳、抗病毒、抗shuai老的作用。
《随息居饮食谱》：“烧酒，消冷积，御风feng寒，呼和浩特酱香酒，辟阴湿之邪，解鱼腥之气。凡大雨淋身，及多行湿路，或久浸水中，皆宜饮此，寒湿自解。如陡患泄泻，而小溲清者，亦寒湿病也，饮之即愈。”“阴虚火体，酱香酒纯粮，切勿沾唇，孕妇饮之，能消胎气。”《食疗本草》：“酒味苦，妇人产后诸风，亦可服之。”《本草纲目》：“烧酒，纯chun阳毒物，原浆酱香酒，与火同性，过饮不节，杀之顷刻，善摄生者宜戒之。与姜蒜同食，令人生痔。”
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