白酒【忌食】白酒不宜在空腹、睡前、***或情绪激动时饮用，以免心血xue管受损。也不宜大量饮用，
此外，不宜喝冷酒。主要由于酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲chun醇、甲jia醛等少量影响视力的***物质。而这些***物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒精加热，酒中的这些物质基本上就能挥发掉。所以，要喝温酒。
酱酒品鉴时闻香要求：①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，酱香酒工艺，记录其香气特征。④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。一般来说，香味越重的酒龄越短。
经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，清徐酱香酒，乙yiquan醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲chun醇等***物质进一步挥发，酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
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