海鲜烹煮前维持鲜度及卫生是品尝甜美海味的重要关键，从运送、保鲜、冷冻、甚至是退冰、放血、宰杀的方式都会影响口感，若不用正确的方法，还容易食入***，危害健康。
1、因自来水中含有微少的氯，易让鲜味流失，并且经自来水洗净后的海鲜再放入冷冻库较易变黑，所以，建议以盐水清洗海鲜，且与水接触的时间也不宜过长。
2、解冻时，若能放于冷藏室***上层的低温位置，让其缓慢退冰，湘西低温冷柜，对于保留海鲜的口感与风味有很大的帮助，退冰太快反而会使海鲜肉质变差，低温冷柜温度，口感也受影响。
3、不论是购买鱼类或其他海产，若非打算买***回家自行处理，都要用冰块或保冷袋包裹，以-4℃~2℃的低温维持鲜度。
4、入锅烹煮前务必得将海鲜清洗甘净，不让秽物***残留，这样可以除去部分腥味，也更符合卫生。
5、海产即使放在冷冻库中也有保存期限，z好是在1周内食用完，放置过久鲜味流失，口感自然不佳。
怎样选购岛柜
岛柜是超市中容量z大，制冷效果z好的冷冻冷藏柜，低温冷柜的价格，敞开式销售，大口径风冷设计，z低温度可达到-20度，速冻海鲜，冷冻肉类，肉丸等，可以绰绰由于的完成任务，低温冷柜厂家，并且，同时能容纳多名顾客选购食品，由于采用风冷设计，所以尽管是冷冻的食品也可以是敞开式销售方式，所以方便顾客，冷冻保鲜效果好是他的z大特色。内循环采用风冷式强制循环系统，温度均匀，冷气不外泄，省电保温，是非常g档的食品冷冻设备。
常见水果的冷藏温度和湿度如下：
苹果：适合的冷藏温度为-1℃～ 1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为2-7天
梨子：适合的冷藏温度为-1℃～ 1.5℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-6天
西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天
樱桃：适合的冷藏温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天
椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天
葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天
草莓：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天
橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天
菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天
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