陈年酱香酒-久玖酒业-北京酱香酒

酱香型白酒生产过程的“三高-三长”工艺，即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

酱酒制曲的基本工艺：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。

白酒【别名】烧酒、白干儿。

白酒是用高粱、米糠、玉米、红薯、稗子等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成，酱香酒曲，因没有颜色，所以叫白酒。可分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和其他香型（凤香型、芝麻香型等）。

白酒【营养成分】白酒中除含有少量的钠、铜、锌外，几乎不含***和钙、磷、铁等，有的仅是水和乙yi醇。此外，陈年酱香酒，在酿制白酒的过程中，还会产生一些***物质，包括杂醇chun油、甲chun醇、醛、铅和qing化物，北京酱香酒，对***健康***。

酱酒香型的三种典型体：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”;用窖底酒醅酿造，酱香酒图片，有突出窖泥香味的称为“窖底”;香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。这三种香型为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定，为酱酒实现质量稳定打下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。