酱酒的标准酒度53度是茅mao台酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅mao台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对***的刺激小，醇和回甜。
优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香白酒成为健康白酒的重要***，优质酱酒酸的标准值不低于1.4。
从明代李时珍《本草纲目》写“烧酒，仁怀酱香酒，非古法也，自元时始创其法”开始，西方***和中国学者都认为，白酒是元代蒙古人从阿拉伯人处学来的蒸馏法以后才出现的酒，虽然近年来一直有学者试图把中国白酒的诞辰上推到唐宋甚至东汉，但证据并不确凿。总体来说，以我们现在对白酒起码要三十八度以上，******好能有五六十度的期许来看，大规模生产烧酒，酱香酒，还是元代的事情。
***物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒精加热，酱香酒基酒，酒中的这些物质基本上就能挥发掉。所以，要喝温酒。
白酒【文献参考】《食物本草》：“酒，人知戒早饮，而不知夜饮更甚，广东酱香酒，既醉既饱，睡而就枕，热壅伤心伤目，夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而以致病者多矣。”《品汇精要》：“解一切蔬菜毒。”
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