***物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒精加热，酒中的这些物质基本上就能挥发掉。所以，要喝温酒。
白酒【文献参考】《食物本草》：“酒，金平区酱香酒，人知戒早饮，而不知夜饮更甚，仁怀酱香酒，既醉既饱，睡而就枕，热壅伤心伤目，夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，酱香酒工艺，停湿生疮，动火助欲，因而以致病者多矣。”《品汇精要》：“解一切蔬菜毒。”
大曲以纯chun小麦为原料。酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。酱香型白酒生产过程的“三高-三长”工艺，酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，新酿造的酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，酱香酒广告，所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工。酱香型白酒都选择用土陶坛存放。酱香型白酒里无法添加外来物质。
从明代李时珍《本草纲目》写“烧酒，非古法也，自元时始创其法”开始，西方***和中国学者都认为，白酒是元代蒙古人从阿拉伯人处学来的蒸馏法以后才出现的酒，虽然近年来一直有学者试图把中国白酒的诞辰上推到唐宋甚至东汉，但证据并不确凿。总体来说，以我们现在对白酒起码要三十八度以上，******好能有五六十度的期许来看，大规模生产烧酒，还是元代的事情。
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