馅料抱团剂 食品抱团剂

馅料抱团剂 食品抱团剂 
河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!
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全虾饺子馅
材料
鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。
2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。
红豆泥饺子馅
材料
红豆1杯，糖1/2杯
做法
1. 将红豆洗净备用。
2. 取锅加水盖过红豆，放入电锅蒸1～1.5小时至红豆熟烂后，加入砂糖煮溶收干后拌成泥状即可。
添加抱团剂后作用效果：
   1、在馅料中添加本品，成品在加热过程中形成凝胶，达到馅的抱团。
   2、本品可明显改善馅的***状态，馅的粘稠度增强，易于包制。
   3、本品可降低成本，由于本品中含有亲水性较强的物质，可以明显提高馅料中的水，因而可降低成本。
   4、改善饺子馅在生产过程中的操作性能，降低损耗，提高生产效率，降低成本。
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