酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，酱香酒五味，丢糟不泼尾酒。酱香型白酒的七个轮次酒各的特点及区别：一轮次：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦;二轮次：有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：三轮次：酱香味突出、醇和、尾净；四轮次：酱香味突出、醇和、后味长，五轮次：酱香味突出、后味长、略有焦香味;六轮次：酱香味明显、后味长、略有焦糊味;七轮次酱香味明显、后味长、有焦糊味。
纯chun粮的酿酒原料：酿制酱香酒，跟市面上所有其他勾兑酒都不同，酱香酒十年，酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水，剩下的交给老师傅的手艺和时间的沉淀。
千年古法酿造工艺 特有的酒糟埋藏技法：酒糟埋藏酒的制作流程，是按千年传统的“12987工艺”进行，一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，来酿造真正的纯chun粮坤沙酒。跟别的白酒不同之处是，我们在储藏方法上选用了酒糟来埋藏白酒。
金樽老酒“岁月醇香”
金樽酱香酒每一瓶都是陈酿，酿造过程，酱香酒品鉴，充分诠释了“岁月醇香”这四个字，典型的慢工出细活。 历经端午踩曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，就已经过去了大半年。然后再把原酒放入酒窖陈放三年，取出来勾兑出标准的茅mao台口味，再窖藏一年，才能出厂。整个流程走完，普兰店酱香酒，已经过去了5年，严格来说，我们现在喝到的每一瓶新酒，都已经有了5年酒龄。 出厂之后，再存放10年，这瓶酒就开始进入熟韵时期。色泽晶莹如琥珀，香味醇厚如繁花，口感绵柔如丝缕，回味悠长如仙乐。
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