




结构分类
根据供水方式的不同,可分为喷淋式、浸水式和流水式三种。喷淋式机器结构如图3所示,水泵将水喷到顶部的蒸发器上,蒸发器冰盘呈水平安装。该方式所制冰块硬度高,温度低(冰块温度可低于-20℃),质地优良,冷却效果持久。
浸水式制冰,制冰速度快,冰块外观漂亮,滑门采用独特的滑道设计,开启灵活,其机器结构如图4所示。
流水式制冰,水流从冰盘上部依靠水的重力流过冰盘,冰盘成竖直安装。此方式生产出的冰块没有喷淋式的硬实,但制冰量大,效率高,适合用冰量大的场合。
使用风幕柜的优点
优点二:延长水果保质期、保鲜期,降低损耗水果在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。水果采摘后进行有氧呼吸,会消耗果实机体。环境温度越高,水果呼吸作用越强,消耗越快,成***越早,贮藏时间越短。
合适的冷藏温度,对水果储存来说很重要,一是能够极大***了水果的呼吸作用,延缓了果实新陈代谢的速率,延长水果贮藏期和保鲜期(销售货架期);二是可以保留水果原有的色泽度艳丽、口感鲜美、果质坚挺。
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