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1.山梨酸钾的作用
山梨酸钾能有效地***霉菌，酵母菌和好氧性***的活性，还能防止肉毒***、***、沙门氏菌等***微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳***等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
2.山梨酸钾的毒性
研究山梨酸钾的毒性，评价其安全性.方法 按照GB15193.1-21《食品安全性毒理学评价程序》的方法对山梨酸钾的毒性级别、遗传毒性等进行安全性评价.结果 山梨酸钾对小鼠急性毒性实验LD50=1 300 mg/kg，属低毒级； 通过***细胞微***、小鼠***畸形试验、传统致畸试验，发现山梨酸钾无遗传毒性；30d喂养试验对动物体重、血液常规及***ALT、BUN、GLU、TC、TG均未有明显毒性作用(P>0.05).结论 山梨酸钾是一种安全、相对***的食品添加剂，可用于各类食品及饮料中。
3.山梨酸钾物理性质
山梨酸钾为白色至浅***鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%***水，47.5g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。山梨酸钾_山梨酸钾价格_优质山梨酸钾批发就选择郑州好运来食化商行。
4.山梨酸钾化学性质
可燃， 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾。有很强的***霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上***主要的防腐剂。在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。 化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。
5.山梨酸钾使用范围
时下已广泛地用于食品、饮料、酱菜、***、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。
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