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“只有酱香白酒是纯粮食酿造， 而不是勾兑”这是真的吗?

这种说法不全i面，或者说不对。

酱香型白酒由于主体香型不清楚，纯粹用香精香料添加剂勾兑不太容易，很容易被喝出来，但是用酒精“串香法”勾兑的茅i台镇低档酒还是不少的，网上、淘宝上比比皆是。我们首先要看看什么是勾兑，现在通常所说的“勾兑”是分两种的。

一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。

另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。

一般消费者说的勾兑就是“酒精勾兑酒”。

这和有的***说的“勾兑是白酒的工艺”，不是一码事，白金酒坊N30批发，***的辩解有点无i耻，明显就是偷换概念，是典型的“揣着明白装糊涂”。

一、白酒勾兑的工艺

白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。

好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒。

差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒。

如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。

但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。

由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。

后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。

后味涩的酒，宁德白金酒坊，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。

有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。

原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?

由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性。

从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，也是可以直接应喝的，并不是某些***说的含有***物质不可饮用，只是不一定好喝。

勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低i度数，便于消费者饮用，“勾兑”白酒厂家也叫勾调。当前由于工业化生产，“勾兑”工艺成为白酒生产不可缺少的经典工艺之一，广泛用于白酒生产领域。 上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液，也就是我们现在所说的“原浆酒”。

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在酿造白酒的窖龄这个问题上，茅i台和五i粮液的态度截然相反！

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这是白酒圈一直流传的一句古话，除此之外，我们也听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承，历史悠久等来表示自己的酒品质优良。那白酒的品质真的与窖池的年龄有关吗？

先来了解一下什么是窖池？

如果你对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”。“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑，同时它还有不同形态，很多讲究。酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。

“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。

所以，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这句古话，还是有一定的道理的。但这也是相对而言的，因为不是所有的白酒都讲究窖龄。

液态的白酒只能用缸或者钢罐来发酵，而固态发酵的白酒，又因为不同香型，窖池也截然不同。

就如白酒香型中的比较主流的浓香、酱香、清香。

浓香型白酒，以泸州老窖和五i粮液为代表，它们使用的是泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里边富含丰厚的微生物菌群为酒体注入独特的复合“窖香”。

酱香型白酒，比如贵州茅i台，它的窖池是石窖——四壁由石块砌成，窖底铺黄泥。

而清香型白酒，以山西汾酒为代表，主要采用地缸发酵，也有用窖池的，窖池为瓷砖做面的窖池。

由此可看出，窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，所以窖池历史越悠久越好。而酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高，基本不讲窖池年龄。

当然，除了这三大香型外，其他香型的“窖池”也不一样，自然对窖龄的讲究也不同。比如，虽然用了窖池的发酵方法，但也基本不讲究窖龄的凤香型白酒，因为凤香型白酒会每年翻新窖池池底和池壁。

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共话酱香新未来，张支云酒河南地区新品发布会暨招商会圆满举行！

张支云酒河南区域新品发布会暨招商会在郑州圆满举行，来自河南区域各地市县的企业家、行业大咖汇聚一堂。整个会场座无虚席，大家共同领略了张支云酒新品的非凡魅力，并对酱香型白酒发展前景及商业模式进行了积极交流和探讨！

在即将过去的2018年当中，张支云酒取得了骄人的战绩，销售额倍增。不仅得到了高i端白酒消费者的一致好评，在业界也得到了行业***人士的高度认同。此次河南新品发布会暨招商会还邀请到了各行业重量级嘉宾：

河南酒业协会副会长王见宾、河南省日立信股份有限公司李i建国、河南本草国药馆总经理侯军伟、郑州宏骏源科技有限公司刘高红、河南电力局王涛、中原农业***有限公司新密***李邵辉、河南红谷烟酒商贸有限公司总经理张金强，以及来自人民日报河南分社、郑州日报的媒体朋友们，共同见证了“张支云酒”品牌的荣耀起航！▲张支云酒业集团总经理申洁萍▲嘉宾签到入场▲司仪为嘉宾佩戴围巾▲现场高朋满座“一部河南史，半部中国史”，河南居天下九州之中，固有“中原”之称，历史文化底蕴深厚。河南既是人口大省，亦是经济大省，在白酒领域有着举足轻重的影响力。在繁荣的消费市场背后，迫切需要更多渠道正规、品质***、价格合理的美酒品牌。

张支云酒业自成立以来，7年时间扎根于优质消费终端，在河南地区已经建立了良好的客户与品牌基础，不少客户机缘巧合喝了一次张支云酒，便久久不能忘怀，甚至亲身前往茅i台镇张支云酒厂购酒。

此次在郑州召开新品发布会及招商会，张支云酒业顺应终端市场的需求，着力布局招商，完善渠道体系，服务好张支云酒终端消费群体。▲《张支云品牌故事》沙画表演▲现场品鉴都说有酒有故事，别有一种情怀！而对于张支云酒来说，不仅仅是故事，更是一部基于酱香型白酒历史的匠心传奇！

众所周知，酱酒之源出成义。1862年，清末大盐商华联辉在茅i台镇杨柳湾创办的成裕烧坊（后改名为成义烧坊），所酿之酒被人们称之为“华茅”。

1937年，年仅13岁的张支云来到成义烧坊，拜掌酒师傅郑应才为师，学习回沙茅酒生产工艺。自此之后，张支云开始了一生的酱酒事业，先后成为成义烧坊实际掌酒师傅；茅i台酒厂六大开创酒师之一、并担任副总工程师；茅i台易地实验技术支撑。

不是所有风景都值得赞美，但所有匠心都值得尊敬！张支云老先生从事酱香型白酒事业80余年，是励志匠心，更是工匠传奇。张支云一生与酱香型白酒结缘，内心对茅i台镇有着与众不同的情感，2011年，年过八十的张老回到茅i台镇，以一生只为一件大事而来的初心，打造传世之作品——张支云酒！在此次发布会上，张支云酒业以梯台秀的方式展示了四款新品张支云酒，新品设计以“张支云”和“年代”为主线，讲述了一代酱酒大师张支云老先生的酿酒历史，更以一种艺术的形式，对品质工艺进行了细节刻画……

经典680（酱香经典，传世臻酿）

经典680完i美的继承张支云酒老经典版的血统，同时辅于全新的凹凸瓶身设计，在传统乳玻瓶的基础上采用直接烫金烤花的酒标设计，高i贵典雅，同时不失经典风范。经典680经典680是酱酒中的迈巴赫680，酒体更醇香，入口顺滑，酱香突出，层次丰富，饮后不上头、不口干，唇齿留香萦绕不散，让人留下美好的遐想空间，是精英商务群体的青睐之选。

如意980（酒中如意，殿i堂珍品）

如意980采用高i端手工酒盒，古铜金的酒标封贴源自古邮i票的设计理念，让大师与茅i台镇酒文化的形象跃然之上，酒盒内真丝环绕的陶瓷酒瓶，雅致、娟秀。如意980如意980是张支云先生独i家秘i制的得意之作，以10年好酒与老酒独i家调制而成，酒体老熟醇厚，回味悠长，空杯留香，饮后心旷神怡，谈笑纵i情于天地之间，风雅韵味尽在其中，是古法传承的如意之作。

泰斗1862（500ml）（泰斗酱香，典藏特i酿）

泰斗1862是张支云酒的巅i峰之作，采用神秘、浑厚的酱色高i端手工盒包装，精工打磨的金属锁扣在酒盒上光芒四溢又低调内敛，柔软质感的盒盖内页上镌刻的是张老一生的传奇，烫金烤花的陶瓷瓶在植绒内卡的保护下，尽显尊贵奢华。泰斗1862泰斗1862是为纪念华氏成义烧坊创立于1862年，用15年的好酒与50年老酒精心调制而成，酒体金黄透明，芳香怡人，回味悠长，饮后通透明净，喜悦自在，是精英人士彰显品位、送礼收藏的尊贵之选。

泰斗1862（1500ml）（泰斗酱香，典藏特i酿）

1500ml的泰斗1862采用独i家抽拉式木盒设计，辅以精心打磨的高光漆，所有的文字都用电雕抹金工艺，再通过巧妙的锁扣和结构设计，让坛形设计的磨砂陶瓷瓶，稳定、安全的藏于木盒内，让所有的年代符号和大师形象全部融入到这一扛鼎之作。泰斗18621500Ml泰斗1862是为纪念华氏成义烧坊创立于1862年，用15年的好酒与50年老酒精心调制而成的收藏珍品，酒体金黄透明，芳香怡人，回味悠长，饮后通透明净，喜悦自在，是限量发行的稀世珍藏之作。

张支云酒***高i端消费者，只酿纯正酱香型白酒，无论是旧款还是新款，每一瓶张支云酒都是天地自然、大师精酿、岁月淳化相结合的产物。张支云酒厂位于茅i台镇7.5公里核心产区，汲取天、地、水之精华；生产工艺上，严格按照华氏古法小窖工艺，1年生产周期，经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，5年以上贮存，再以多年份老酒勾调，确保了酒的品质。▲现场签约仪式发布会上，嘉宾们对张支云酒新品给与了高度评价，在大家共同见证下，张支云酒业集团总经理申洁萍与河南区域各级代理进行了现场签约，共绘发展蓝图，大开酱酒新篇。

签约仪式之后，伴随着小提琴的优美旋律，会议进入晚宴时间，在场嘉宾共饮支云美酒，把酒言欢。随后舞蹈《繁华》；歌曲《兄弟干杯》、《把酒倒满》；豫剧《出征》的等节目相继上演，将现场氛围推向一波波高潮。

晚宴期间，河南省日立信股份有限公司李i建国作为特邀嘉宾上台致辞，他对张支云老先生八十余年如一日的匠心精神，以及张老汇聚毕身绝学的作品——张支云酒，给与了高度评价。并且饶有趣味的分享了酒之于生活的见解：“当你老了的时侯，酒才是你***i好的伴，不是老婆和孩子。”

的确，酒是我们忠实的“伴侣”，陪我们惯看春月秋风、又让我们卸下忧愁、在精神世界中回归***原始的纯真。正如《把酒倒满》歌词里写的：”把酒倒满 来他个不醉不休，我不想再问君有几多愁，所有烦恼向东流……”▲李i建国先生上台分享▲小提琴演奏▲舞蹈《繁华》▲《兄弟干杯》、《把酒倒满》演唱▲梨园春擂主吴小双表演豫剧《出征》“今夜晚风吹，今宵多珍贵，兄弟相聚是幸福滋味……把酒当歌笑看风i尘我们举起杯……"，张支云酒业集团总经理携主办团队上台致辞敬酒，将活动推向又一高潮。现场嘉宾也纷纷把盏支云醉，共叙酱香情。▲张支云酒业团队致辞敬酒张支云酒业也为现场嘉宾带来特殊福利，现场抽取10名幸运嘉宾，赠送张支云酒美酒。同时现场购酒享受超值优惠，因为优惠力度大，白金酒坊大师级尊品批发，现场抢i购十分火爆。▲一等奖获奖嘉宾▲二等奖获奖嘉宾▲三等奖获奖嘉宾有酒盈樽，白金酒坊N50招商，歌舞助兴，本次张支云酒新品发布会暨河南区域招商会在一片欢乐祥的氛围中圆满落幕，此次会议得到了经销商伙伴和出席嘉宾的一致认可，相信在行业利好，酱香大热的环境下，张支云酒业定能百尺竿头更进一步。

在此，张支云酒业亦向***有意向经销代理的合作伙伴发出邀请，凝心聚力，共创未来！我们有理由相信，在市场对中高i端酱香型白酒需求日益增多的现实机遇面前，张支云酒定能以品质取胜、以价格取胜、以服务取胜！