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白酒工艺：为什么说白酒“三分酿七分藏”
白酒行业经常有人说，白酒的三分是在于酿酒，七分是在于存放，白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，白酒老熟的好就比较醇厚。刚刚酿造出来的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏之后才能改善原酒的风味，让白酒的口感更加优质。
白酒的存放过程其实是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低了白酒的辛辣感和刺激感。同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分，***上品贵人酒珠海市招商，让这个白酒的酒体更加和谐，醇厚，人们也把这个过程称为白酒的老熟。在这个过程中，既伴随着物理变化也伴随着化学变化。
挥发
在长时间的贮存过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲i醇、乙i醛、糠i醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少，这些物质是对******的物质，含量减少后可降低白酒对***的伤害。
氧化
贮存高品质白酒的储酒容器大都采用陶缸，贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。
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七次取出来的酒都是不相同的，第i一、二次取出来的酒，比较酸涩辛辣，酒的度数也比较高。三、四、五轮次的酒产量***i大，酱香味突出，也是几个轮次中***i好的。六轮次被称为“小回酒”，焦香味比较突出。七轮次被称为“追糟酒”，带有酒糟味。
茅i台酱香型白酒至少要经过三年的存放陈化，然后再经过勾调。酱香型白酒必须要用陶坛来进行存放，空气中的氧气能够和坛内的酒产生微氧反应，让坛内的酒体能够呼吸，然后能够加速酒的酯化、氧化和还原反应。
酱香型白酒从原料到出厂要经历五年的时间，加上整个酿造过程复杂，所以酱香型白酒的生产成本会比较高。茅i台酒能卖那么贵，还是和酿造工艺分不开的。
我是品酒师游艳，***上品贵人酒湄州市招商，今天我就和大家分享到这里了，看完之后你是不是也对酱香型白酒有了更进一步的了解，欢迎各位爱酒、懂酒之人随时找我交流。
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荣膺市场畅销金奖 共商经略中原大计 ——***上品中部区经销商会议在郑州举行
4月27日、28日，***上品在河南郑州相继召开了两场经销商会议。河南省酒业协会会长熊玉亮、副会长徐春歌，茅i台酒厂集团技术开发公司工会主i席陈林，***上品酒业总裁黄永毅，市场总监张开荣，总裁执行助理曾祥坤，中部销售区域总经理丁永忠、副总经理魏洪波，来宾***上品贵人酒，公司总部工作人员及河南地区专卖店负责人和特i约经销商代表出席会议。
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